Conoce el oro rojo del “Azafrán”

Oro rojo se le ha conocido a esta planta; un gramo de tal especie del precio del azafrán llega hasta los 20 Euros. Tienes que ser cosechadas cuando florecen; desde hace siglos la producción por aquí ha pertenecido a empresas familiares.

En sí es una flor delicada y se debe tratar con métodos específicos; la cosecha suele llegar por última semana de octubre y los primeros días de noviembre en Europa. Pero, luego dependerá del tiempo; lo mejor es que el tiempo haya sido lluvioso y soleado a su vez. Si tiene frío con mucha agua se puede pudrir el bulbo.

El elevado precio se ha de justificar porque no existe ninguna máquina que pudiera sustituir delicados trabajos manual.

Para reunir 1 KG de azafrán harían falta unas 260mil flores; para agricultores con la producción ello representa solo ingresos extras. Pues, el azafrán no es un negocio, porque para vivir no daría.

Cosecha de Azafrán

Tas cosecha se encargan se separar las hebras de la flor de manera minuciosa. Ellas tendrían que estar frescas; el último paso sería tostarlas, así realzan las 140 sustancias aromáticas del azafrán.

Producción de azafrán

El 90% en producción mundial del azafrán procede por Irán; pero, el azafrán Español se ha podido considerar como uno de los mejores y se ha exportado por todo el mundo. El de castilla ha tenido denominación en origen protegida.

Azafrán proviene de región de “Castilla de la mancha” Pues, en cocina española tradicional el azafrán ha sido una especie imprescindible; ejemplo se emplea para la paella.

El azafrán para comida es fuerte al igual que su nivel de coloración; entonces platos simples que lleven azafrán se pueden transformar.

Este condimento ha sido muy conocido por teñir con amarillo y rojo los alimentos; se ha usado desde hace siglos como un remedio natural; aunque, antes era muy costoso que sólo algunos adinerados podían dar el lujo de tener por su botiquín de primeros auxilios.

Beneficios de azafrán

• Azafrán favorece el sistema digestivo; se utilizas azafrán como una especie en comidas estarías aprovechando varias de sus ventajas. Gracias a los componentes amargos ha estimulado sistemas digestivos; aumenta secreciones gástricas y salivales y sería un excelente remedio.
• Se recomienda consumir 0,6 gramos de azafrán antes de comidas y no superar los 1,5 gramos diarios.
• Azafrán reduce problemas femeninos, se ha comprobado que en la antigüedad azafrán se usaba para aliviar dolores menstruales; pues estamos hablando de un excelente antiespasmódico.